RISTORANTE BROCCIA
CUCINA D’AUTORE A PANAREA

Il menu à la carte del ristorante “Broccia” a Panarea raccoglie le migliori espressioni gastronomiche siciliane corredato da un servizio ineccepibile che vi permetterà di assaporare le migliori specialità della cucina locale e regionale.
Le proposte cambiano in funzione del pescato e della stagionalità dei prodotti tipici locali. Vengono scelte soltanto le migliori materie prime, favorendo ove possibile tutti i prodotti autoctoni, reperibili sull’isola stessa, favorendo la cultura del chilometro zero.
La raffinatezza del design del Quartara Hotel si riflette alla perfezione sulle prelibatezze offerte dal menu del Broccia. Diverse pietanze a base di pesce, senza dimenticare il gusto di chi ama la carne, riempiono il menu del ristorante, addolcito da un’ampia scelta di dessert.

 

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CONTRASTO

Contrasto è un’insalata di calamari con gelsi neri, fragoline e melanzana ripiena di caponata.
Una ricetta strettamente legata alla primavera, il periodo dell’anno in cui le isole dell’arcipelago, all’improvviso, dopo il rigore dei mesi invernali tornano a vivere un’esplosione di colori, profumi e odori. Il calamaro aggredisce con amore la dolcezza della frutta, in un vero e proprio contrasto che colpisce prima la vista e poi il palato.
Il tocco di sicilianità di questo piatto, da gustare freddo, è dato dalla melanza

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AMUNINNI

Per raccontarvi di "amuninni" siamo andati giù, a circa 3, 4 metri di profondità tra gli scogli e la vegetazione del nostro habitat marino.
Questo piatto, tipicamente di mare, è realizzato con un ingrediente particolare, che non si trova in vendita ma bisogna recuperare da sé. Chi ha la passione di passeggiare tra gli scogli, alla ricerca di granchietti e pesciolini, avrà avuto sicuramente l'occasione di vedere delle piccole conchiglie attaccate agli scogli appena bagnate dal mare, sono proprio le Patelle. Al loro interno si trova un mollusco buono da mangiare, spesso crudo, oppure rielaborato in ricette come quella della pasta che vi proponiamo.
Il risultato finale di questo piatto è un vero trionfo culinario della gastronomia Siciliana.

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